La fabrication du sirop d'érable
Qu'est ce que c'est que cette vidéo :
Mario, artisan-sucrier du Québec, nous présente ici la métode traditionnelle pour récolter le sirop d'érable. Mario et son équipe produisent des produits du Québec de très haute qualité. La plupart des produits qu'ils proposent sont à base de sirop d'érable 100% pur. Mais ils proposent également toute une gamme d'autres produits alimentaires comme des bleuets, des canneberges ou des bières artisanales québécoises. Vous pouvez retrouver tous ces produits sur leur site en ligne : www.lebonsiropderable.com
Les sous-titres :
Dans le temps qu'on était p'tit garçon là, quand notre père nous expliquait, pis qu'il nous disait : "Les p'tit gars, venez-vous en, on va commencer à aller entailler les érables".
Alors on prenait l'vilebrequin, puis on commençait à travailler de même. On virait ça, et ça là, c'était vraiment là, les premières entailles qu'on faisait. Il nous partait ça. Et après ça, il allait souffler un peu dans l'trou. Et c'était automatique. Il nous faisait : "Amenez votre chaudière, votre chalumeau". On rentrait le chalumeau et on cognait tranquillement pour pas briser l'écorse. C'était bin bin important. On mettait notre chaudière. Et après ça, on attendait que la première goutte coule.
On va voir la première goutte couler là. C'est... C'est ça, nous autres, quand on était jeunes, c'était vraiment la partie qu'on aimait vraiment voir. Et ça là, c'était la partie magique.
Une fois qu'on avait entaillé toute la journée, peut-être 500-600 entailles, le lendemain on recommençait mais là on faisait le ramassage, la cueillette se faisait. Avec le cheval, avec le gros tonneau et là on partait. Et d'un érable à l'autre, on prenait ça et on allait vider ça directement. Et dans une journée on pouvait mettre, selon la température qu'on avait eu, de la moitié à plein. Et donc, on prenait chacune des chaudières, on allait vider ça dans le tonneau et on revenait raccrocher. Et c'était de même à tout les jours.
